做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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