做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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