做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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