做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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