做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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