做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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