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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。