做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。
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