做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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