做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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