做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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