做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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