做法(fa):春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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