做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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