做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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