做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热(re)下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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