做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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