做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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