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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。