做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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