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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。