做法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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