做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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