做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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