做法(fa):春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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