做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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