做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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