《冠绝天下》

【金柔美】

　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。