做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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