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【果戈里起点】

　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。