《叶落长安40全集》

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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。