做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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