《粤语经典》

【凤舞摩天麦词】

　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。