做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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