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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。