做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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