做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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