做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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