做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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