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　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。