做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生姜切片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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