《蝴蝶泉边》

【前度粤语】

　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。