做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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