《猛鬼差管》

【宋世杰2】

　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。