做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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