做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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