做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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