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【碱水粽子的做法和配料】

　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。