做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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