做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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